balın koyu olması

Demet kardeşim.Balın petekten çıkmaması hava sıcaklıgıyla ilgi ve sırlı oluşuyla da alakalı diyeyim.ben daha trakya balını süzmedim ama arılarımı kontrol ederken balın ayçiçek dışından geldigini gördüm rengi farklıydı blogumda yazdım.balları süzmek için bekletmemek lazım kovandan alınır alınmaz süzülmeli yoksa zor çıkıyor.kendinizden şüphe etmenize gerek yok şeker verilerek üretilen ballarda polen olmadığı için kolay kolay donmaz.balın kristalleşmesinin nedenlerinden biri de bala karışan polen parçalarıdır.balın kristalleştirmemek için ne yapmalıyım diyorsun.doğal bal üretmemelisin donmasın derim.(hile yaparsan donmaz).doğal ballar mutlaka donar ve doğallıgın simgeside budur.
balın renkleri çiçeklerin çeşitlerine göre degişir.en fazla hanğisi varsa o renk bala hakim olur.

Demet Hanım:
Kendin ürettin gördün, iyi olduğuna eminsin rahat olarak tüketeceksin.
Yıllara göre ballar renk ,koyuluk, tat farklılık vardır Çok eski yıllarda ki ayçiçeği ballarını hatırlıyorum da keskin kokulu, sarı,tadı sertti tatlıyı sevdiğim halde bir kaşık alır ikinci kaşığı zor yerdim ama şimdi öyle değil rahat tüketebiliyorum.
Bir yıl önce açan çiçek ertesi yıl açmayabilir açsa da bal özü salgılamaz.
hatta 5 yıl 10 yıl 20 yıl önce açan çiçekleri araştırmak gerekir.
Geçen yıl ve önceki yıl temmuzun ilk günlerinde yağan yağmurla çakır dikenler açmıştı çok şahane bal olmuştu. Ben her yıl akasyaları gözlerim ve onlardan bal almaya çalışırım
Bu yıl balın tadı güzel, rengi koyu,akışkanlığı az, süzerken keskin bir kokusu vardı şu an akışkanlığı azaldı ve koyulaştı.
Bana göre en iyi bal önce krema gibi olan baldır belki ileriki tarihlerde daha sertleşe bilir.
İri şekilde kristalleşen, kokusu bozulan, hatta ekşiyen bal hasatın gerekli kurallara uyulmadan yapıldığının işaretidir
En hızlı kristalleşme 13 – 14 derece civarında olur bunun altında veya üstündeki sıcaklıklarda kristalleşme yavaşlar ama durmaz.
Marketlerdeki ballar bile değişik işlemlerden geçirilir iki veya üç ay sonra satılmazsa iade alınıp yeniden işlenebiliyor.
Kapalı kaplardaki ballar konserve gibidir açılmadığı için geç bozulur. Bir kavanozu açıp bir kaşık bal aldınız beğendiniz ikinci bir kaşık daha aldınız kaşığınızdaki ıslaklık …..balınızın çabuk bozulmasını hızlandırır
Saygılar.

PETEKLİ BAL
Teknik arıcılıkta süzme bal üretimi teşvik edilir, kabartılmış çıtaların tekrar kullanılması verimi artırır.Ancak içanadoluda sabit arıcılık yapanların genelde tercihi petekli olarak pazarlamaktır. 28 kg’lik süzme balın satış fiyatının 130 ytl den başladığını forumdan öğrenmiştim…130/28=4,64 ytl…Sizcede bedava değil mi?
Petekli çiçek balının kilogram fiyatı 20 ytl den başlıyor.Koloni sayımız az olduğundan petekli tüketimi tercih ediyoruz.Petekli olarak uygun ortamda muhafaza edilen birkaç yıllık bal bile kristalize olmuyor… Birde çıtalara yavru attırılmamış, sarı rankli olursa… Fırından yeni çıkmış ekmek gibi çıtır- çıtır…Yiyen bilir…

değerlı sivaslı arıcı arkadaşım petekli balların uygun ortamda birkaçyıl donmadan saklana bilir yazmışınız bu uygun ortamları izah ederseniz seviniriz.
benim bildiğim 24 derecenin altına ısı düştüğü andan itibaren bütün çiçek balları yavaş yavaş donmaya başlar.
teşekür ederim kolaygelsin.

PETEKLİ BAL
Süzme balın kristalize olmasının sebepleri Arı Ürünleri- Bal- Balın Kimyasal Özellekleri ballığı altında bu sitede anlatılıyor…
Petekli balın süzme bal kadar hızlı kristalize olmamasının birinci sebebi doğal şeklinin bozulmamasıdır.Hava ile temas etmediği, içerisine polen ve bal mumu kırıntıları dağılmadığı ve su oranı (nem alarak)artmadığı için konserve gibi bozulmuyor.Sırlanmamış bölümlerin bir yıl içinde kristalize olduğunu görebiliyoruz…
Petekli ballar güneş ışığı almayan (karanlık), nemsiz ve iyi havalandırılan izole edilmiş yerlerde muhafaza edilmelidir.Bu tür ortamlar yazın oda sıcaklığına ulaşmaz, kışında donma sıcaklığına kadar düşmez.

Asım Bey,

Trakya’da üretilen çiçek balı ile Anadolu’da üretilen çiçek balının donma özellikleri birbirinden çok farklı.

Trakya balı süzüldükden 10-15 gün sonra donma belirtileri göstermeye başlıyor.

Ama mesela benim Bilecik yöresinden süzdüğüm çiçek balları aynı tepkiyi 2-3 ay sonra vermeye başlıyor.

Bir de gördüğüm kadarıyla trakya balları sırlı petek halde iken bile bir süre sonra donmaya başlıyor.

Bilecik’te güzel sırlanmış petekleri normal oda sıcaklığında sakladığımızda 1.5, 2 sene kadar donmadığına şahit oldum.

şefim çok teşekkür ederim bilgilerinize bende size şunu söyleyeyim 10 sene öncesinekadar trakya balını satın alsaydım ve donsaydı bu bal değil şekerdir derdim çünkü bu yörelerin ballarını görmemiş sayılırdık karadenizin balı sonrasındada aynı özellikleri taşıyan alemdağın ballarıyla haşır neşır olmaktaydık belki bilmeyen arıcı dostlarım olabilir karadenizin kestane ağırlıklı olanının donma özelliği yoktur bu vesileyle benim istanbulda ürettiğim balda kestane ağırlıklı olduğu için donma özelliğini bilmemekteydim. nezaman gezginci arıcı olduk tenekelerce balım kristalize oldu o zaman anladım. anadolu ballarının trakyaya nazaren daha geç kristalize olduğunu sizlerin sayesinde öğrenmiş oldum sizlere çok teşekkür ederim.
bu vesileyle bütün islam aleminin ve siz arıcı dostlarının miraç kandilini kutlar hayırlara vesile olmasını dilerim.

Balın donmasının bölgelerlede alakası var.Trakya balı kovanda bile donarken,ben Niğde’liyim memleketimdeki çıta balların 3 yıl bekleyeni oldu elimde donmadı.petek yaralanıp bal poşete akarsa akan bal dondu.ama petek balarımız İçanadoluda donmuyor.neden donmuyor sebebinide bilmiyorum.benim dedigim çıta balları arı mayısta başlar agustosta alırsınız. Trakyada bir haftada kasa bal dolup arı bunu sırlıyor.bu süreler etkilimidir donmaya kafamı kurcalar hep.Ali TÜRK.

ACABA YÖRESEL DEĞİLDE BAL AKIMININ ÇOK OLUP
TAMAMEN SUYUNUN UÇURULAMADAN SIRLANMASI OLABİLİRMİ? BENDE İÇ ANADOLUDA ARICILIK YAPMAKTAYIM (KONYA C.BEYLİ/İNSUYU KSBSI)
BİZİM BALLARIMIZDA DONMAZ DONAN BALLARI SAHTE BİLİRDİK BİZİM BURALARDA NEKTAR AKIMI AZ OLUR
AMA BALLARIMIZ KATI OLUR

BU ARADA HERKESİN MİRAÇ KANDİLİNİ KUTLAR
TÜM İSLAM ALEMİNİN KURTULUŞUNA VESİLE OLMASINI
CENABI MEVLADAN NİYAZ EDERİM

şefim çok teşekkür ederim bak konu konuyu açıyor yeni şeyler öğreniyoruz ben çiçek ballarının donma özelliğinin hepsini aynı biliyordum allah razı olsun sayenizde bunuda öğrenmiş oldum.

Şimdi tüketicilerin bizim hakkımızdaki düşüncelerini daha iyi anlama imkanı buldum.Şimdi arıcının biri bal donar diyecek ötekide donmaz diyecek tüketicide kararını verecek.arıcılarımız bile balın dondugunu bilmiyorsa bu iş nasıl çözülecek.lafa geldiginde her şeyi biliyoruz.sorun okumamaktan kaynaklanıyor.okusakta bildiklerimiz dışındakilere inanmıyoruz.bildillerimizde bilimden uzak şeyler geneli.heralde bizim kuşak böyle geldi böyle gidecek.bizden sonrakilerin yolu açık olur inşallah.
Ali Türk.
Herkese kolay gelsin.:S