Karadeniz bölgesinde üretilen balların mineral içeriklerinin karşılaştırılması

Nazlı Kasapoğlu
Yüksek Lisans Tezi, Karadeniz Teknik Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Kimya Anabilim Dalı, 2006, 44 s.
TEZ NO: 182955
Sorgu Penceresine TEZ NO’yu yazarak Ayrıntılı Bilgi ve PDF dökümana ulaşmak için tıklayınız

ÖZET
Besinlerin içerdiği elementler, bunları tüketen canlılar açısından önemlidir. Buyüzden insanların beslenmek için ihtiyaç duyduğu ve bolca tükettiği besinlerin içerdiğielementlerin, miktarlarının belirlenmesi gerekmektedir.Doğu Karadeniz Bölgesinde üretilen kestane, Anzer yaylası ve Bayburt yaylası çiçekbalları nitrik asit ile yaş çözünürleştirme metoduna göre Kalsiyum, Demir, Bakır, Çinko veMangan içerikleri Atomik Absorbsiyon Spektrofotometresi `nde ve ayrıca sodyum vepotasyum Alev Fotometresi ile tespit edildi. Üç ayrı floraya sahip bal örneklerinin sodyum,potasyum ve kalsiyumca oldukça zengin olduğu ve özellikle kestane ballarının mangancadiğer ballardan anlamlı derecede yüksek olduğu bulundu. Ayrıca Anzer ballarının Demirve Çinko içeriğinin diğer ballardan yaklaşık iki kat daha fazla olduğu bulundu.
Anahtar Kelimeler: AAS; Antioksidan; Anzer; Bal; Kestane balı; Mineral