{"id":17768,"date":"2015-04-02T15:55:46","date_gmt":"2015-04-02T12:55:46","guid":{"rendered":"http:\/\/balarisi.org\/?p=17768"},"modified":"2015-04-09T14:54:44","modified_gmt":"2015-04-09T11:54:44","slug":"turkiyenin-bazi-yorelerinden-kestane-ve-cicek-ballarinin-antioksidan-aktiviteleri-ve-mineral-iceriklerinin-karsilastirilmasi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beyazkovan.com\/?p=17768","title":{"rendered":"T\u00fcrkiye\u2019nin baz\u0131 y\u00f6relerinden kestane ve \u00e7i\u00e7ek ballar\u0131n\u0131n antioksidan aktiviteleri ve mineral i\u00e7eriklerinin kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131"},"content":{"rendered":"

Esra Ulusoy<\/strong>
\nY\u00fcksek Lisans Tezi, Karadeniz Teknik \u00dcniversitesi \/ Fen Bilimleri Enstit\u00fcs\u00fc \/ Kimya Anabilim Dal\u0131, 2005, 65 s.
\nTEZ NO: 171008<\/strong>
\nSorgu Penceresine TEZ NO\u2019yu yazarak Ayr\u0131nt\u0131l\u0131 Bilgi ve PDF d\u00f6k\u00fcmana ula\u015fmak i\u00e7in t\u0131klay\u0131n\u0131z <\/a><\/span><\/p>\n

\u00d6ZET
\n<\/strong>Son y\u0131llar\u0131n \u00f6nemli ara\u015ft\u0131rma alanlar\u0131ndan biri de pek \u00e7ok hastal\u0131\u011f\u0131n olu\u015fmas\u0131na ve ya\u015flanmaya neden olan serbest radikallerin temizlenmesinde rol oynayan antioksidanlar \u00fczerine olmu\u015ftur. Antioksidan etkiye sahip maddelerin daha \u00e7ok, s\u0131n\u0131rs\u0131z say\u0131da alifatik ve aromatik bile\u015fik \u00fcretme yetene\u011fine sahip bitkiler taraf\u0131ndan \u00fcretildi\u011fi kabul edilmektedir. Bitkilerden toplanan \u00f6z\u00fctlerden elde edilen bir besin maddesi olan bal potansiyel antioksidan olarak ilgi \u00e7ekicidir. Bu ama\u00e7la planlanan bu \u00e7al\u0131\u015fmada, T\u00fcrkiye\u2019nin de\u011fi\u015fik b\u00f6lgelerinden toplanan kestane ve \u00e7i\u00e7ek ballar\u0131n\u0131n antioksidan \u00f6zellikleri ve mineral bile\u015fimi tespit edildi. Yap\u0131lan antioksidan aktivite \u00f6l\u00e7\u00fcmlerinde ballar\u0131n toplam polifenolik madde miktarlar\u0131, s\u00fcperoksit anyonu, peroksinitrit ve DPPH (2,2-difenil-l-pikrilhidrazil) radikali temizleme aktiviteleri, demir indirgeme kuvvetleri (FRAP), demir ba\u011flama kapasiteleri, potansiyel serbest radikal reaksiyonlar\u0131na kar\u015f\u0131 toplam antioksidan g\u00fc\u00e7 (T AR) tayinleri yap\u0131ld\u0131. Toplanan ballardan elde edilen metanol ekstraktlanmn antioksidan \u00f6zellikleri baz\u0131 standart antioksidanlar olarak kabul edilen Troloks\u00ae, BHT ve askorbik asit ile kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131rmal\u0131 olarak incelendi. Ballar\u0131n mineral i\u00e7erikleri Atomik Absorpsiyon Spektrofotometresi (AAS) ile tayin edildi. Elde edilen sonu\u00e7lar de\u011ferlendirildi\u011finde hemen hemen t\u00fcm bal \u00f6rneklerinin antioksidan aktiviteye sahip olduklar\u0131, antioksidan aktivitenin konsantrasyonla ve bal\u0131n fenolik madde miktar\u0131 ile do\u011fru orant\u0131l\u0131 olarak de\u011fi\u015fim g\u00f6sterdi\u011fi ve hi\u00e7 bir \u00f6rne\u011fin prooksidan aktivite g\u00f6stermedi\u011fi belirlendi. Bunun yan\u0131nda \u00f6zellikle kestane ballar\u0131n\u0131n \u00e7i\u00e7ek ballar\u0131ndan daha iyi antioksidan aktivite g\u00f6sterdi\u011fi ve daha y\u00fcksek mineral i\u00e7eri\u011fine sahip oldu\u011fu bulundu. Sonu\u00e7 olarak, sa\u011fl\u0131kl\u0131 ya\u015famak i\u00e7in bal\u0131n ve \u00f6zellikle kestane bal\u0131n\u0131n antioksidanca zengin do\u011fal bir \u00fcr\u00fcn olarak daha fazla t\u00fcketilmesi \u00f6nerilmektedir.
\nAnahtar Kelimeler: A<\/strong>ntioksidan Aktivite, Peroksinitrit, DPPH, S\u00fcperoksit Anyonu, Demir \u0130ndirgeme Antioksidan Kuvveti, Demir Ba\u011flama Kapasitesi, Toplam Antioksidan G\u00fc\u00e7, Mineral, Kestane ve \u00c7i\u00e7ek Bal\u0131<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esra Ulusoy Y\u00fcksek Lisans Tezi, Karadeniz Teknik \u00dcniversitesi \/ Fen Bilimleri Enstit\u00fcs\u00fc \/ Kimya Anabilim Dal\u0131, 2005, 65 s. TEZ NO: 171008<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[],"class_list":["post-17768","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-yuksek-lisans-tezleri","yazarlar-esra-ulusoy","anahtarkelimeler-antioksidan-etki","anahtarkelimeler-bal","anahtarkelimeler-bal-analizi","anahtarkelimeler-bal-ozelliklerinin-karsilastirilmasi","anahtarkelimeler-bal-ve-yapisal-ozellikleri","anahtarkelimeler-cicek-bali","anahtarkelimeler-kestane-bali"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.beyazkovan.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17768","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.beyazkovan.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.beyazkovan.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.beyazkovan.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.beyazkovan.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17768"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.beyazkovan.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17768\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17770,"href":"https:\/\/www.beyazkovan.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17768\/revisions\/17770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.beyazkovan.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17768"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.beyazkovan.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17768"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.beyazkovan.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}